Soupes

Soupe à l'oignon

 

Ingrédients:

 

1 cuillère à soupe de farine

5 oignons

1, 5 l de bouillon

40 g de beurre

sel

poivre

 

Façon de faire:

 

Eplucher les poignons

Les couper en fines rondelles

Faire cuire le bouillon

Dans une casserole, faire fondre le beurre

Ajouter les rondelles d'oignons et les faire dorer

Une fois cuits, les poudrer de farine

Remettre à cuire doucement en mélangeant bien avec une cuillère à bois

Verser ensuite peu à peu le bouillon

Bien mélanger

Servir avec du pain et du gruyère râpé

 

 

 

 

 

 

 

Soupe de légumes

 

Ingrédients:

 

4 pommes de terre

4 carottes

2 navets

1 chou-fleur

sel

poivre

1 dl de crème liquide

1,5l de consommé de volaille

2 poireaux

2 oignons

90 g de beurre

de la ciboulette

 

Façon de faire:

 

Eplucher les navets, les carottes, les pommes de terre, les oignons

Les coupés en gros dés

Réserver

Couper les poireaux et les oignons en rondelles fines

Laver le chou-fleur et le couper en morceaux

Faire cuire le consommé de volaille

Faire fondre le beurre dans une casserole

Ajouter tous les légumes

Bien mélanger et laisser cuire

Recouvrir pendant 10 à 15 mn à feu doux

Verser le bouillon chaud

Saler

Poivrer

Laisser cuire le tout à feu doux pendant 45 mn

Y ajouter la ciboulette ainsi que la crème fraîche liquide

Mélanger

 

 

 

 

 

La soupe de petits pois

 

 

Ingrédients:

 

400 g de petits pois

1 oignon

1 cube de bouillon

2 petites pommes de terre

25 g de beurre

 

Façon de faire:

 

Dans une casserole, verser 850 g d'eau

La faire chauffer

Ajouter le bouillon de légumes

Le faire fondre et bien mélanger

Préparer les pommes de terre

Les éplucher

Les couper en gros morceaux

Préparer l'oignon

L'éplucher

Le couper en fines lamelles

Dans une grosse casserole, faire fondre le beurre

Ajouter l'oignon et le faire cuire sur feu doux tout en remuant sans cesse

Ajouter les morceaux de pommes de terre

Puis le bouillon

Faire cuire le tout environ 15 mn tout en mélangeant sans cesse

Ensuite couvrir

Ajouter les petits pois et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn

Puis mixer le tout

Si vous la souhaiter plus liquide ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à que son épaisseur vous convienne

Saler et poivrer