Les pommes de terre

Pommes de terre à l'anglaise

 

Ingrédients:

 

Persil

Sel

2 kg de pommes de terre

60 g de beurre

 

Façon de faire:

 

Préparer les pommes de terre

Epluchez les

Lavez les

Les égoutter

Faire fondre le beurre

Verser le beurre fondu mélangé au persil ciselé

 

 

 

 

 

 

Pommes de terre farcies

 

Ingrédients:

 

Sel

2 kg de pommes de terre

15 cl d'eau

250 g de farce

15 g de beurre

 

 

Façon de faire:

 

Préparer les pommes de terre

Les laver

Les couper en deux

Les creuser

Les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 mn

Puis les remplir avec la farce

Les ranger correctement dans un grand plat à gratin beurré ou huilé

Arroser d'eau

Faire cuire le tout 30 mn au four

 

 

 

 

Pommes de terre en croquette

 

 

 

Ingrédients:

 

Farine

1 oeuf

chapelure

 

Façon de faire:

 

Prendre un grand plat à gratin

Y parsemer de farine

Rouler dans cette farine des croquettes de pommes de terre réalisées à l'aide de purée refroidie

Les passer ensuite dans l'oeuf battu puis dans la chapelure réalisée auparavant

Les faire frire dans l'huile bouillante puis saler

 

 

 

 

 

 

Pommes de terre façon chips

 

 

 

Ingrédients:

 

Sel

950 g de pommes de terre

huile pour friture

 

 

Façon de faire:

 

Préparer les pommes de terre

Les laver

Les éplucher

Les couper en rondelles aussi finement que possible

Les faire frire dans l'huile bouillante

Une fois que celles-ci remontent à la surface cela veut dire qu'elles sont prêtes

Les sortir

Les égoutter

Les saler

 

 

 

Pommes de terre au four

 

 

 

Pommes de terre façon tortilla

 

 

 

 

 

Pommes de terre rissolées

 

 

 

 

 

 

 

Les pommes de terre sarladaises

 

Ingrédients:

 

4 gousses d'ail

Sel

Poivre

Persil

900 g de pommes de terre

45 g de graisse de canard

 

Façon de faire:

 

Préparer les pommes de terre

Les éplucher, les laver

Les couper en rondelles

Dans une poêle, faire fondre à feu doux la graisse de canard

Y ajouter les ails coupés finement après avoir été épluchés

Bien mélanger

Verser les rondelles de pommes de terre et bien les incorporer à la graisse de canard

Laisser cuire 45 mn couvert en mélangeant régulièrement et toujours sur feu doux

Puis saler

Poivrer

Parsemer de persil

 

 

 

Galettes de pomme de terre au thon

 

Ingrédients

 

Persil

Sel

Poivre

2 boites de thon au naturel

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

15 cl de lait

5 cuillères à soupe de chapelure

5 pommes de terre

3 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzéna

25 g de beurre

 

Façon de faire:

 

Préparer les pommes de terre

Epluchez les

Les faire cuire dans une grosse casserole d'eau après les avoir coupé en morceaux

Faire bouillir l'eau et faire cuire les pommes de terre pendant environ 20 mn

Verser les pommes de terre dans une passoire, bien les égoutter

Puis dans un saladier, les écraser

Ajouter le beurre coupé en morceaux et une fois bien incorporé, ajouter le lait

Bien mélanger

Puis ajouter le thon égoutté

Une fois le mélange bien réalisé, ajouter les oeufs

Bien mélanger de nouveau

Puis parsemer de persil, 3 cuillères à soupe de chapelure

Une fois que la pâte est bien mélangée former des boules de même taille

Puis les applatir avec la paume de la main

Prendre une poêle, verser un peu d'huile

Dans une assiette verser la chapelure restante avec la maïzéna

Prendre chaque boule applatie et les appuyer sur chaque face dans l'assiette

Les cuire ensuite dans l'huile bouillante

Faire dorer chaque face puis réserver les galettes dans une assiette recouverte de papier de saupalin

 

 

 

 

 

Les gnocchis

 

Ingrédients:

 

3 oeufs

800 g de pommes de terre

Sel

Poivre

350 g de farine

 

Façon de faire:

 

Préparer les pommes de terre

Les éplucher

Les couper en morceaux

Prendre une grosse casserole

Remplir celle-ci d'eau à plus de la moitié

Saler l'eau

Verser les morceaux de pommes de terre dans la casserole, faire bouillir l'eau pendant 25 mn

Verser ensuite ces mêmes morceaux dans une passoire pour les égoutter

Dans un saladier, écraser les morceaux de pommes de terre

Puis les assaisonner

Les morceaux écrasés doivent avoir la consistance d'une purée lisse et homogène

Une fois la pâte bien réalisée, la séparer en 4 boules

Pour chaque boule les transformer en long boudins fins

Les parsemer de farine

Puis couper des gnocchis de 1 cm d'épaisseur

Prendre ensuite une fourchette et appuyer doucement mais sûrement sur chaque gnocchis pour laisser l'empreinte de la fourchette et les applatir

Prendre une grosse casserole d'eau salée et la porter à ébullition

Puis mettre la moitié des gnocchis

Une fois cuits ils remontent naturellement à la surface

Les réserver dans un plat

Faire de même pour l'autre moitié des gnocchis