Pâtes pour tartes

Pâte feuilletée

 

Ingrédients:

 

175g de beurre

125 ml d'eau

sel

250 g de farine

 

 

Façon de faire:

 

Tout mélanger avec le beurre pommade coupé en morceaux

Une fois la pâte mis en boule

La laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h

Ensuite la sortir et l'étaler

La replier sur elle elle même 4 fois sur elle même après chaque heure au réfrigérateur pendant 4 heures

 

 

Pâte d'amande

 

Ingrédients:

 

4 gouttes d'amande amer

125 g de poudre d'amande

1 blanc d'oeuf

125g de sucre glace

 

Façon de faire:

 

Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande

Ajouter l'amande amer

Battre le blanc d'oeuf jusqu'à qu'il devienne mousseux

Mélanger le tout petit à petit jusqu'à obtenir une boule ferme et compacte

Pour la colorer quelques gouttes de colorant alimentaires suffiront

 

 

Pâte à sucre maison

 

 

 

Ingrédients:

 

1 demi blanc d'oeuf battu

250 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de glucose

 

 

Façon de faire:

 

Mélanger le blanc d'oeuf battu avec le sucre glace à l'aide d'une spatule

Ajouter la cuillère à soupe de glucose

Mélanger et travailler la pâte

Colorer avec du colorant alimentaire petit à petit

Etaler sur du sucre glace avec un rouleau à pâtisserie saupoudré lui-même de sucre glace

 

 

 

La pate à crêpes ( 25 crêpes environ )

 

Ingrédients:

 

1 cuillère à soupe de rhum

125 g de farine de blé

sel

3 oeufs

1/2 litre de lait entier

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

 

 

Façon de faire:

 

Moi je procède à l'aide d'un robot ménager, mais vous pouvez utiliser un fouet à la main

Dans un gros saladier, mettre la farine, puis les oeufs

Bien mélanger

Ajouter l'huile, le rhum et le sel

Mélanger en continu

Tout en ajoutant petit à petit le lait

La pate doit être bien lisse et sans grumeau

 

 

 

La pate brisée

 

Ingrédients:

 

3 cuillères à soupe de lait

310g de farine

2 cuillères à soupe de sucre blanc

160 g de beurre pommade

1 oeuf

 

 

Façon de faire:

 

Dans un saladier, mélanger la farine et  le beurre pommade

Ajouter le lait, le sel, le sucre et l'oeuf

Bien mélanger

former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure

 

 

 

 

La pate à choux ( environ 25 )

 

Ingrédients:

 

sel

130 g de farine

4 oeufs

85 g de beurre

 

 

Façon de faire:

 

Dans une casserole, faire bouillir un peu d'eau avec le beurre et le sel

Ajouter peu à peu la farine

La pâte doit se détacher des bords une fois prête

La retirer du feu et ajouter les oeufs un par un lorsqu'elle a refroidie

Bien mélanger

Laisser reposer 30 mn