Iles flottantes
Ingrédients:
1/2 l de lait
1 paquet de sucre vanillé
caramel liquide
4 oeufs
70 g de sucre
Façon de faire:
Faire bouillir le lait
Y ajouter le sucre ainsi que le sucre vanillé
Séparer les balncs des jaunes d'oeufs
Battre les blancs en neige
Lorsque le lait est bouillant, y mettre les blancs en boules différentes
Les pocher
Les retirer avec un écumoire
Les mettre de côté sur une assiette
Battre les jaunes d'oeuf avec un peu de lait tiède
Ajouter le reste du lait
Mélanger
Mettre le tout dans une casserole sur feu doux
Remuer sans s'arréter avec une cuillère en bois jusqu'à que le mélange s' épaississe
Laisser refoidir la crème
La verser dans un plat
Y ajouter les blancs d'oeuf
Napper de caramel liquide
Crème brûlée ( pour 6 personnes )
Ingrédients:
10 jaunes d'oeuf
1/2 l de lait demi-écrémé
25 cl de crème fraîche liquide
4 sachets de sucre vanillé
150 g de sucre
cassonade
Façon de faire:
Préchauffer le four à 120°c
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé
Dans un saladier, bien mélanger les oeufs, le sucre, et la crème fraîche
Ajouter le lait peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Verser la pâte obtenue dans des petits ramequins ou récipients prévus pour la crème brûlée
Mettre les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau et les faire cuire au bain-marie pendant environ 30 mn
Sortir les crèmes une fois prises et les laisser refroidir
Au dernier moment verser un peu de cassonade par-dessus chaque crème
La faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau
La mousse au chocolat
Ingrédients:
4 oeufs
190 g de chocolat noir à dessert
2 cuillères à soupe de beurre
Façon de faire:
Prendre deux saladiers
Dans l'un mettre les jaunes d'oeufs
Dans l'autre les blancs d'oeufs
Dans une casserole verser de l'eau, déposer un saladier ou une autre casserole au-dessus et au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux
Remuer sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois
Battre les jaunes d'oeufs et les incorporer au chocolat après l'avoir retiré du feu et bien mélanger
Y ajouter le beurre
Bien mélanger pour le faire fondre
Battre les blancs d'oeufs avec du sel
Après avoir disposer le mélange chocolat dans un saldier, y incorporer délicatement les blancs d'oeufs
Mettre ensuite le tout au réfrigérateur pendant 2 heures
Riz au lait
Ingrédients:
150 g de riz rond
1 litre et demi de lait entier
2 gousses de vanille
55 g de sucre
Façon de faire:
Prendre une casserole moyenne, faire chauffer le lait à feu doux
Couper les deux gousses de vanille en deux et râclez les au-dessus de la casserole
Puis ajouter les au lait
Bien remuer
Ajouter le sucre petit à petit puis bien mélanger
Ajouter le riz rond
Laisser cuire 35 mn à feu doux
Ajouter un commentaire