Desserts

Iles flottantes

 

Ingrédients:

1/2 l de lait

1 paquet de sucre vanillé

caramel liquide

4 oeufs

70 g de sucre

 

Façon de faire:

Faire bouillir le lait

Y ajouter le sucre ainsi que le sucre vanillé

Séparer les balncs des jaunes d'oeufs

Battre les blancs en neige

Lorsque le lait est bouillant, y mettre les blancs en boules différentes

Les pocher

Les retirer avec un écumoire

Les mettre de côté sur une assiette

Battre les jaunes d'oeuf avec un peu de lait tiède

Ajouter le reste du lait

Mélanger

Mettre le tout dans une casserole sur feu doux

Remuer sans s'arréter avec une cuillère en bois jusqu'à que le mélange s' épaississe

Laisser refoidir la crème

La verser dans un plat

Y ajouter les blancs d'oeuf

Napper de caramel liquide

 

 

 

Crème brûlée ( pour 6 personnes )

 

Ingrédients:

 

10 jaunes d'oeuf

1/2 l de lait demi-écrémé

25 cl de crème fraîche liquide

4 sachets de sucre vanillé

150 g de sucre

cassonade

 

Façon de faire:

 

Préchauffer le four à 120°c

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé

Dans un saladier, bien mélanger les oeufs, le sucre, et la crème fraîche

Ajouter le lait peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Verser la pâte obtenue dans des petits ramequins ou récipients prévus pour la crème brûlée

Mettre les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau et les faire cuire au bain-marie pendant environ 30 mn

Sortir les crèmes une fois prises et les laisser refroidir

Au dernier moment verser un peu de cassonade par-dessus chaque crème

La faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau

 

 

 

 

 

La mousse au chocolat

 

Ingrédients:

 

4 oeufs

190 g de chocolat noir à dessert

2 cuillères à soupe de beurre

 

Façon de faire:

 

Prendre deux saladiers

Dans l'un mettre les jaunes d'oeufs

Dans l'autre les blancs d'oeufs

Dans une casserole verser de l'eau, déposer un saladier ou une autre casserole au-dessus et au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux

Remuer sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois

Battre les jaunes d'oeufs et les incorporer au chocolat après l'avoir retiré du feu et bien mélanger

Y ajouter le beurre

Bien mélanger pour le faire fondre

Battre les blancs d'oeufs avec du sel

Après avoir disposer le mélange chocolat dans un saldier, y incorporer délicatement les blancs d'oeufs

Mettre ensuite le tout au réfrigérateur pendant 2 heures

 

 

 

 

Riz au lait

 

Ingrédients:

 

150 g de riz rond

1 litre et demi de lait entier

2 gousses de vanille

55 g de sucre

 

Façon de faire:

 

Prendre une casserole moyenne, faire chauffer le lait à feu doux

Couper les deux gousses de vanille en deux et râclez les au-dessus de la casserole

Puis ajouter les au lait

Bien remuer

Ajouter le sucre petit à petit puis bien mélanger

Ajouter le riz rond

Laisser cuire 35 mn à feu doux