Plats chauds

Tartiflette

 

 

 

 

Ingrédients:

 

1 kg 5 de pommes de terre

500 g d'oignons

1 reblochon

150 g de lardons fumés

sel

poivre

beurre

 

Façon de faire:

 

Eplucher les pommes de terre

Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée

Puis, les laisser refroidir

Emincer les oignons en lamelles

Les faire revenir dans du beurre avec les lardons

Couper les pommes de terre en morceaux dans un plat à gratin

Verser par-dessus et entre le mélange oignons et lardons

Y incorporer également des morceaux de reblochon

Sur le dessus déposer le restant du reblochon soit en moitié soit en morceaux

Faire cuire le tout dans le four à 220°c pendant environs 30 mn

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Moussaka

 

Ingrédients:

 

3 oignons

100 g de parmesan râpé

5 aubergines

500 g de boeuf

1 brique de sauce tomate

1 boite de tomates pelées

huile d'olive

 

Façon de faire:

Couper les aubergines dans le sens de la longueur

Peler et couper les oignons en petits dés

Faire cuire les oignons dans de l'huile d'olive

Y ajouter la viande hâchée

Une fois cuite, ajouter le coulis et les tomates pelées

Saler

Poivrer

Laisser cuire à feu doux 20 mn

Passer les aubergines dans de l'huile d'olive et les faire dorer dans une sauteuse

Les réserver

Dans un plat à gratin, mettre au fond du jus, puis une couche d'aubergines, puis une couche de sauce, puis une couche de viande et ainsi de suite jusqu'à épuisemnt des ingrédients

Parsermer ensuite de parmesan râpé

Mettre cuire au four à 200°c pendant environ 1 heure

 

 

 

 

 

 

Pot-au-feu

 

Ingrédients:

 

4 navets

4 carottes

4 pommes de terre

1 bouquet garni

3 clous de girofle

1 branche de céleri

1 oignon

3 gousses d'ail

sel

poivre

4 blancs de poireau

1 kg de boeuf tendre

 

Façon de faire:

 

Verser 3 l d'eau dans une cocotte minute

Faire cuire le boeuf dans l'eau pendant 1 heure

Eplucher l'oignon

Piquer les clous de girofle dans l'oignon

Eplucher et écraser l'ail

Mettre dans la cocotte minute, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre

Porter à ébullition et réduire pour laisser mijoter pendant 2 heures

Enlever le surplus à l'aide d'un écumoire

Eplucher et laver les carottes, les blancs de poireaux, les navets et les pommes de terre

Ajouter tous les légumes dans la cocotte minute

Laisser cuire environ 30 mn

Réserver la viande et les légumes dans un plat et les arroser avec la moitié du liquide restant dans la cocotte minute

 

 

 

 

 

 

 

Hâchis parmentier

 

Ingrédients:

 

4 oignons

4 échalottes

1 kg de pommes de terre

70 g de beurre

650 g de boeuf

3 cuillères à soupe de crème fraîche

50 g de gruère râoé

sel

poivre

 

Façon de faire:

 

Préchauffer le four à 275°c

Eplucher les pommes de terre

Les faire cuire

Les mouliner pour former la purée

Ajouter la crème fraîche et bien mélanger

Eplucher les oignons et les échalottes

Mouliner le boeuf

Dans une poêle, mettre 20g beurre, le boeuf, les oignons et les échalottes

Faire revenir

Saler

Poivrer

Laisser refroidir

Beurrer un plat à gratin

Mettre une couche de la préparation de boeuf haché, puis une couche de purée puis une couche de boeuf haché ainsi de suite

Parsemer de gruyère râpé et cuire le tout 15 mn

 

 

 

 

 

 

 

Chili con carné

 

Ingrédients:

 

1 grosse boite de tomates pelées

5 oignons

4 gousses d'ail

2 boîtes de haricots rouges

5 cuillères à soupe d'huile

4 cuillère à café de chili

2 kg de veau

5 dl de bouillon de boeuf

tabasco

origan

 

 

Façon de faire:

 

Eplucher les oignons, les ails

Couper la viande en petits dés

Préparer le bouillon

Mettre l'huile dans une casserole, y faire revenir les oignons, les ails pendant 15 mn

Faire revenir la viande à découvert pendant 5 mn en mélangeant bien avec une cuillère à bois

Ajouter le chili, le cumin, l'origan, le sel et le poivre et seulement 4 gouttes de tabasco

Remuer doucement

Verser le bouillon

Verser les tomates égouttées

Bien mélanger sur feu doux

Couvrir et laisser cuire 1 h 15

Ajouter ensuite les haricots rouges égouttés

Faire mijoter encore 1 h

Eplucher et hacher les oignons

Ajouter les oignons et laisser cuire avec le tout

 

 

 

 

 

 

Spaghettis à la bolognaise

 

 

 

 

Ingrédients:

 

2 oignons

Beurre

2 carottes

Spaghettis

1 kg de steack hâché

3 boites de sauce tomate

ou faire un coulis de tomate maison

Sucre

Thym

Sel

Poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Façon de faire:

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre, les oignons épluchés et coupés en fines lamelles.

Bien mélanger et faire en sorte que les oignons deviennent transparents

Eplucher les carottes, les couper en tous petits dés et les ajouter dans la casserole

Bien mélanger et laisser cuire 7 minutes

Incorporer ensuite le steack haché

Bien remuer

Ajouter la sauce de tomate ou le coulis maison

Bien mélanger

Ajouter le sucre, le sel, le poivre, le thym

Laisser mijoter 30 mn

S'occuper des spaghettis

Les faire cuire 15 mn

Une fois prêts les mettre dans un plat

Verser la sauce bolognaise par dessus

Décorer avec du basilic

 

 

 

 

 

 

 

 

Quiche lorraine

 

 

 

 

La coca

 

Ingrédients:

 

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

4 oignons

3 tomates

sel

2 cuillères à soupe d'huile

1 boite de concentré de tomate

 

Façon de faire:

 

Eplucher les poivrons et enlever leurs pépins et le plus de la peau blanche qu'ils renferment

Puis les couper en fines lamelles

Eplucher et couper en fines lamelles les oignons

Eplucher et enlever les pépins des tomates

Puis les couper en petits dés

Faire revenir le tout dans une poèle à feu doux dans un peu d'huile et couvrir

Mélanger régulièrement

Quand tout a bien fondu

Incorporer le reste de l'huile, la sauce et le sel

Une fois le tout bien cuit

Laisser reposer

Faire précuire la première pâte feuilletée

Une fois chose faite ajouter sur le dessus tout le mélange réalisé

Recouvrir le tout de la deuxème pâte feuilletée

Faire cuire le tout à 180 °c pendant 30 mn

 

 

 

 

 

Spaghettis carbonara

 

Ingrédients:

 

Des spaghettis

Sel

Poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Du parmesan fraîchement râpé

Des allumettes fumées ( lardons fins )

ou du jambon fumé

1 gros oignon

2 oeufs

De la crème fraîche

 

 

 

Façon de faire:

 

 

Dans une casserole, faire cuire dans l'huile d'olive l'oignon épluché et coupé en fines lamelles

Y ajouter les allumettes ou le jambon coupé finement

Bien mélanger

Incorporer 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Dans un saladier, battre les oeufs, avec le parmesan râpé, saler et poivrer

Verser le mélange du saladier dans la casserole, faire cuire à feu doux et surtout bien mélanger

Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn

Les disposer dans un plat

Verser ensuite la sauce carbonara par dessus

Décorer avec un peu de parmesan

 

 

 

 

 

 

 

Gratin de chou-fleur

 

 

Ingrédients:

 

Sel

Poivre

1 gros chou-fleur

Du lait entier

65 g de beurre

190 g de gruyère râpé

65 g de farine

 

Façon de faire:

 

En premier, préparer le chou-fleur

Débarrassez le de ses feuilles et le séparer en morceaux

Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée

Faire cuire le chou-fleur pendant 15 mn à feu moyen et couvert

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger sur feu doux

Une fois chose faite, verser un peu de lait entier et bien remuer

La sauce doit être semi-épaisse et surtout sans grumeaux

Dans un plat à gratin, mettre les morceaux de chou-fleur

Verser la sauce par-dessus et de façon régulière

Parsemer de gruyère tout le plat

Saler et poivrer

Faire cuire le tout à 200°c pendant 40 mn environ

 

 

 

 

 

 

 

Les lasagnes

 

Ingrédients:

 

Des lasagnes fraîches

De la sauce bolognaise

Du parmesan frais

15 g de beurre

Sel

Poivre
 

 

Façon de faire:

 

Prendre un plat à gratin

Y verser un peu de sauce bolognaise

Puis une lasagne

Puis de la sauce

Puis une lasagne

Ainsi de suite en veillant à finir par de la sauce bolognaise

Ensuite parsemer de parmesan et de beurre

Saler

Poivrer

Faire cuire le tout à 200°c pendant 45 mn

 

 

 

Poulet rôti et son lit de pommes de terre