Entrées chaudes

La tourte au poulet et aux champignons

 

Ingrédients:

 

2 pâtes feuilletées

400 g de champignons

1 gousse d'ail

persil

250 g de poulet cuit

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

75 g de gruyere rape

1 jaune d oeuf pour la dorure

 

Façon de faire:

 

Faire cuire les champignons dans une sauteuse, 20 g de beurre, l'ail ecrasé et le persil mixé

Réserver

Dans un saladier, battre les oeufs, les jaunes, et la crème

Assaisonner

Ajouter le gruyère râpé

Garnir le fond de la tarte avec les champignons et le poulet

Verser dessus l'appareil aux oeufs

Au pinceau, dorer au jaune d'oeuf la pâte

Enfourner à 205°c pendant 40 mn

 

 

 

 

 

Soufflé au fromage

 

Ingrédients:

 

150 g de comté

4 dl de béchamel

sel

poivre

noix de muscade

5 oeufs

 

Façon de faire:

 

Préparer la béchamel

L'assaisonner

Râper un peu de noix de muscade

Mélanger

Préchauffer le four à 220°c

Battre les blancs d'oeufs en neige avec du sel

Dans la béchamel, ajouter le comté râpé puis les jaunes d'oeufs

Mélanger

Puis les blancs d'oeufs

Mélanger avec une cuillère en bois

Dans un moule beurré à soufflé verser la préparation

Cuire le tout 30 mn sans ouvrir le four

 

 

 

 

 

Omelette aux pommes de terre

 

 

Ingrédients:

 

165 g de pommes de terre

65 g de beurre

9 oeufs

poivre

sel

 

Façon de faire:

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés

Les faire cuire dans de l'eau salée

Les faire sauter dans une poèle avec 25 g de beurre

Réserver

Battre les oeufs et le restant du beurre pour réaliser l'omelette

La faire cuire en ajouter les pommes de terre en fin de cuisson

 

 

 

 

Tarte à l'oignon

 

Ingrédients:

 

1 pâte brisée

5 oignons

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

poivre

sel

200 g de gruère râpé

3 oeufs

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Façon de faire:

 

Préchauffer le four à 180°c

Préparer la pâte brisée

Former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant environ 45 mn

Prendre un moule à tarte, le beurrer et étaler la pâte brisée

Eplucher les oignons puis les couper en fines rondelles

Les faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile

Assaisonner

Verser par-dessus la farine en pluie

Remuer

Retirer la poêle du feu et laisser tiédir

Ensuite, ajouter la crème fraîche et les oeufs et mélanger correctement le tout

Assaisonner

Verser le mélange sur la pâte brisée

Verser le gruyère en pluie et faire cuire le tout à 180°c pendant 40 mn

 

 

 

 

 

 

Le saucisson brioché rapide

 

Ingrédients:

 

sel

1 saucisson à cuire

20 cl de crème fraîche

225 g de farine

4 oeufs battus

1 sachet de levure chimique

 

Façon de faire:

 

Faire cuire le saucisson et lui retirer ensuite sa peau

Puis le laisser reposer

Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs, la farine, le sel puis la levure

Fouetter le tout

Dans un moule à cake ou dans un moule à bûche

Verser la moitié de la pâte puis y déposer délicatement le saucisson

Le recouvrir avec le reste de la pâte

Faire cuire le tout à 180°c pendant 45 mn

 

 

 

 

 

 

 

Les croques-monsieur

 

 

Ingrédients:

 

2 tranches de cheddar pour chaque croque-monsieur

1 tranche de jambon sans couenne pour chaque croque-monsieur

Beurre

2 tranches de pain de mie pour chaque croque-monsieur

 

Façon de faire:

 

Dans une assiette, mettre 4 tranches de pain de mie

Les beurrer

Dans une autre pain de mie, mettre 4 autres tranches de pain de mie

Mettre sur chacune d'elle une tranche de cheddar

Puis une tranche de jambon repliée sur elle-même et sans couenne

Recouverte à son tour d'une autre tranche de cheddar

Ensuite assembler les croques-monsieur avec les pain de mie beurrés

Puis faites les cuire dans le grille pain ou tout simplement dans une poèle

 

 

 

 

 

 

 

Quiche jambon/lardons

 

 

Ingrédients:

 

4 oeufs

2 tranches de jambon cuit coupées en morceaux

2 bols de lait demi-écrémé

1 brique de 25 cl de crème fraîche liquide

100 g de lardons fumés

100 g de gruyère râpé

1 pâte feuilletée

 

Façon de faire:

 

Faire une pâte feuilletée

La placer dans un moule à tarte

Mélanger tous les ingrédients ensembles

Puis verser le tout sur la pâte feuilletée

Cuire le tout à 180n degrés pendant 30 mn

 

 

 

 

 

 

La coca