Glaces

Glace à la vanille

 

 

Ingrédients:

 

30 cl de lait entier

20 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeuf

90 g de sucre

 

 

Façon de faire:

 

 

Battre le sucre avec les jaunes d'oeuf

Les blanchir

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, ainsi que la gousse de vanille coupée en deux et raclée

Faire chauffer jusqu' à l ébulition

Laisser infuser 10 mn et retirer la gousse

Verser le mélange sur les jaunes d'oeuf

Mélanger le tout

Une fois que la préparation nappe la cuillère elle est prête

Sans sorbetière, mettre au congélateur et retirer la glace du congélateur toutes les heures pendant 4 heures pour la remuer

Puis enfin la laisser reposer tranquille au congélateur

 

 

Glace à l'abricot

 

Ingrédients:

 

1 citron

20 cl de lait entier

500 g d'abricot

85 g de sucre

10 cl de crème liquide

 

Façon de faire:

 

Préparer les abricots

Les laver, les dénoyauter

Les mixer, avec le jus de citron et le sucre

Ajouter la crème et le lait

Bien mélanger

 

 

 

La glace à la framboise

 

Ingrédients:

 

du jus de citron

1 kg de framboises

1 sachet de sucre vanillé

490 g de sucre

 

Façon de faire:

 

Faire un écrasé de framboises

Ajouter le jus du citron

Bien mélanger

Ajouter la moitié d'un verre d'eau avec le sachet du sucre vanillé

Dans un saladier mélanger le sucre avec un peu d'eau pour réaliser un sirop sucré

Tout mélanger

Disposer le tout dans un récipient allant au réfrigérateur

Puis laisser reposer pendant 12 heures

 

 

 

 

La glace pralinée

 

Ingrédients:

 

1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille

1 litre de lait entier

165 g d'amandes

8 jaunes d'oeuf

de l'huile de tournesol

440 g de sucre

 

 

Façon de faire:

 

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que cela mousse

Faire bouillir le lait entier avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille ouverte en deux et râclée

Bien mélanger

Verser le premier mélange dans la casserole de lait chaud et mélanger tout en faisant chauffer à feu doux

Cela doit former petit à petit une crème

Remuer sans arrêt

Dans une casserole à double fond faire un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau

Le caramel doit être bien doré

Ajouter dans ce caramel les amandes hâchées

Les laisser dorer

Verser le caramel sur du papier sulfurisé et laisser refroidir

Cassez ensuite le caramel en tout petits morceaux

Les mélanger à la crème

Bien mélanger

Laisser prendre au réfrigérateur pendant 12 heures