Bûches de Noël

Bûche au chocolat

 

Ingrédients

 

Glaçage au chocolat

45 g de chocolat au lait

45 g de chocolat noir

8 cl de crème fleurette

35 g de beurre pommade

 

Biscuit

5 oeufs

50 g de fécule

50 g de farine

80 g de sucre

 

Mousse au chocolat

 

40 g de sucre

120 g de chocolat noir

3 oeufs

 

Façon de faire

 

Préchauffer le four à 210°c

Sur votre lèche-frite ou sur un moule rectangulaire plat mettre du papier sulfurisé

Beurrez le un peu

Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d'oeufs

Incorporer la fécule et la farine tout en mélangeant bien pour éviter les grumeaux

Incorporer délicatement les blancs battus en neige

Faire cuire le tout environ 12 mn

Une fois le biscuit cuit, le sortir du four et l'enlouré immédiatement sur lui-même à l'aide d'un torchon humide

Réserver

Pour réaliser la crème au chocolat, prendre une casserole et y faire fondre les deux chocolats ensembles au bain-marie

Puis y ajouter la crème déjà réchauffée

Fouetter

Incorporer le beurre pommade en petits morceaux

Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse

 

Dérouler ensuite le biscuit

Etaler la crème au chocolat refroidie

Enrouler le biscuit de nouveau puis couper délicatement ses extrémités

Décorer à votre choix