Bûche au chocolat
Ingrédients
Glaçage au chocolat
45 g de chocolat au lait
45 g de chocolat noir
8 cl de crème fleurette
35 g de beurre pommade
Biscuit
5 oeufs
50 g de fécule
50 g de farine
80 g de sucre
Mousse au chocolat
40 g de sucre
120 g de chocolat noir
3 oeufs
Façon de faire
Préchauffer le four à 210°c
Sur votre lèche-frite ou sur un moule rectangulaire plat mettre du papier sulfurisé
Beurrez le un peu
Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d'oeufs
Incorporer la fécule et la farine tout en mélangeant bien pour éviter les grumeaux
Incorporer délicatement les blancs battus en neige
Faire cuire le tout environ 12 mn
Une fois le biscuit cuit, le sortir du four et l'enlouré immédiatement sur lui-même à l'aide d'un torchon humide
Réserver
Pour réaliser la crème au chocolat, prendre une casserole et y faire fondre les deux chocolats ensembles au bain-marie
Puis y ajouter la crème déjà réchauffée
Fouetter
Incorporer le beurre pommade en petits morceaux
Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse
Dérouler ensuite le biscuit
Etaler la crème au chocolat refroidie
Enrouler le biscuit de nouveau puis couper délicatement ses extrémités
Décorer à votre choix
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