Gâteaux

Les Congolais

 

Ingrédients:

 

-1 blanc d'oeuf (tempéraure ambiante)

1 heure à l'extérieur a la sortie du frigo

-60g de sucre en poudre

-60g de poudre de noix de coco (=150g de farine)

-1/2 cuillère à café de bon beurre

 

Façon de faire:

 

-Tout mélanger avec le beurre fondu

-Faire des petits tas sur une plaque beurrée

-Cuire à four chaud (175 °c)pendant 20min

-Retirer du four une fois les congolais dorés

 

 

 

 

Les biscuits moelleux au chocolat

 

Ingrédients:

 

90 g de chocolat

20 g de beurre

60 g de farine

40 g de cassonnade

1 oeuf

vanille

1/2 sachet de levure chimique

 

Façon de faire:

 

Tout mélanger

Enfourner à 175°c pendant 10 minutes

 

 

 

 

 

Les cookies M&M's

 

Ingrédients

 

220 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

100 g de sucre roux

100 g de beurre

1 cuillère à café de miel

1 oeuf

2 sachets de m&m's

 

Façon de faire:

 

Préchauffer le four à 200°c

Tout mélanger

Former des petits tas

Parsemer les petits tas de débris de m&m's et enfourner

Laisser cuire 10-12 mn

 

 

 

 

 

Le gâteau moelleux au citron

 

Ingrédients:

 

1 jus de citron

3 tasses de farines

2 tasses de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

1 tasse d huile de tournesol

25 g de beurre

 

Façon de faire:

 

Tout mélanger

Cuire à 175°c pendant 20

 

 

 

 

 

 

Le flan patissier

 

 

Ingrédients:

 

-une pâte sablée ou brisée

-1 litre de lait

-3 oeufs

-2 sachets de sucre vanillé

-90g de sucre vanillé

-90g  de sucre

 

façon de faire:

 

-préchauffer le four à 180°c

-mélanger 1 sachet de sucre vanillé + le sucre blanc + la maizena+les oeufs

=Résultat homogène

Dans une casserole, faire bouillir le lait plus l'autre sachet de sucre vanillé

Une fois à ebullition, verser le mélange fait en premier et mélanger le tout sans faire de grumeaux

Faire cuire le tout pendant 40 mn

Le flan doit avoir une couleur dorée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La tarte au citron

 

Ingrédients

 

1 pâte sablée ou brisée

100 g de jus de citron

2 fois 65 g de sucre

3 oeufs

85 g de beurre froid en morceaux

1/2 feuille de gélatine mis à tremper dans de l'eau froide

 

Façon de faire:

 

Dans une petite casserole, mettre le jus du citron et 65 g de sucre à chauffer sans faire d'ébullition ( mélange bien chaud )

Dans un mixeur, mettre les oeufs, les autres 65 g de sucre

Mélanger pour blanchir

Verser ensuite le mélange chaud par le couvercle pendant que le tout se mélange en 8 mn

Après 3mn, diminuer la vitesse

Verser ensuite le beurre froid par le couvercle

= Résultat bien lisse

Verser la crème sur la tarte et laisser prendre au frais

 

 

 

 

 

 

Les madeleines au citron ( = 24 madeleines )

 

 

 

Ingrédients:

 

1 citron

2 oeufs

150 g de sucre

150 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

120 g de beurre

sel

 

Façon de faire:

 

Tout mélanger

Prechauffer le four à 180°c

Faire cuire la pâte dans des moules à madeleines à moitié pleins

 

 

 

 

 

 

 

Les petits palmiers ( = 6 personnes )

 

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

60 g de sucre

1 jaune d'oeuf

 

Facon de faire:

 

Préchauffer le four à 180°c ( Th6 )

Saupoudrer la pâte de sucre après l'avoir étalée

La rouler pour obtenir des coeurs

Couper en morceaux

Les coeurs se sont dessinés

Enfourner pendant 10 mn

Retirer du four une fois dorés

 

 

 

 

 

 

 

Les cupcakes ( 10 cupcakes= 8 personnes )

 

 

 

 

Ingrédients: ( pour les gâteaux )

 

2 oeufs

100g de sucre

120 g de farine

levure

120 g de beurre fondu

100 g de chocolat

 

Ingrédients: ( pour le glaçage )

 

125 g de beurre mou

3 tasses à café de sucre glace

1 cuillère à café d'extrait de vanille

colorant alimentaire au choix

 

Façon de faire: ( pour les gâteaux )

 

Préchauffer le four à 180°c

Battre les oeufs et le sucre

Ajouter la farine et la levure

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie et les ajouter au mélange initial

Mélanger le tout

Remplir chaque moule au 2/3

Enfourner pour 25-30 mn

 

Façon de faire: ( pour le glaçage )

 

Battre le beurre ramolli, le sucre glace, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire choisi dans un mixeur

Laisser les gâteaux refroidir et mettre le glaçage au réfrigerateur 15 mn

Appliquer le glaçage et les décorations de votre choix sur les gâteaux

 

 

 

 

 

 

 

Quatre-quarts aux cerises

 

Ingrédients:

 

125 g de beurre mou

5 oeufs

250 g de sucre en poudre

300 g de farine

1 paquet de levure chimique

sel

10 cl de lait demi-écrémé

100g de cerises dénoyautées et coupéés en deux

 

Façon de faire:

 

Battre dans un saladier, le sucre, le beurre, les oeufs jusqu' à obtenir un mélange homogène

Ajouter la farine, la levure et le sel

Puis ajouter peu à peu le lait

Incorporer les cerises

Mettre le tout dans un moule à cake beurré

Cuire le tout au four pendant 55 mn à 180 °c

 

 

 

 

 

 

 

Cake aux fraises

 

Ingrédients:

 

200 g de fraises

150 g de beurre mou

sel

1 sachet de levure chimique

160 g de farine

160 g de sucre semoule

3 oeufs

 

 

Façon de faire:

 

Préchauffer votre four à 180°c

Dans un saladier, mélanger le sucre, mles oeufs, la farine et la levure chimique

Mélanger

Ajouter peu à peu le beurre fondu

Ajouter peu à peu les fraises coupées en morceaux

Mélanger

Mettre le tout dans un moule à cake beurré

Faire cuire le tout pendant 40 mn

 

 

 

 

 

 

Biscuit roulé

 

 

Ingrédients:

 

150 g de confiture ( goût au choix )

20 g de beurre

125 g de farine

125 g de sucre

5 oeufs

 

Façon de faire:

 

Préchauffer le four à 220°C

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre

Ajouter peu à peu la farine

Mélanger le tout en y ajoutant le beurre fondu

Monter ensuite les blancs d'oeufs en neige

Les ajouter ensuite à la préparation

Mettre du papier sulfurisé sur le lèche-frite du four

Y verser la préparation de façon régulière pour qu'elle recouvre au mieux tout le lèche-frite

Cuire pendant environs 10 mn

Ensuite, à l'aide d'un torchon humide, enrouler le gâteau sur lui même immédiatement en laissant le papier sulfurisé

Une fois tiède, le dérouler et étaler la confiture de votre choix

Enrouler de nouveau le gâteau sur lui même

 

 

 

 

 

Galette des rois

 

 

 

Ingrédients:

 

2 pâtes feuilletées

 

crème d'amande

40 g de beurre

50 g de sucre

50 g de poudre d'amande

1 jaune d'oeuf

0,5 cl de rhum

dorure:

1 jaune d'oeuf

 

 

Façon de faire:

 

Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre en pommade, sucre, poudre d'amande, jaune d'oeuf, rhum

Disposer la première pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré

Mouiller le pourtour

Piquer avec une fourchette

Etaler la crème d'amande en s'arrétant à deux cm du bord

Mettre une fève

Déposer ensuite la deuxième pâte feuilletée par-dessus

Souder les bords avec l'aide des doigts

Dorer au jaune d'oeuf

Rayer la pâte feuilletée à l'aide de la pointe d'un couteau

Faire cuire à four à 210°c

Puis finir à four 180°c

 

 

 

 

 

 

 

Fondants au chocolat version muffin

 

 

Ingrédients:

 

60 g de chocolat

2 jaunes d'oeuf

2 blancs d'oeuf

60 g de beurre mou

60 g de poudre d'amande

15 g de farine

60g de sucre

sel

 

 

Façon de faire:

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter les jaunes d'oeuf, le beurre, la poudre d'amande, la farine, le sucre et le sel

Battre les blancs d'oeuf en neige

Ajouter les blancs à la préparation

Répartir le mélange dans les moules à muffins

Faire cuire 12 mn à 180°c

Laisser reposer avant de démouler

 

 

 

 

 

 

Pain d'épices

 

Ingrédients:

 

2 jaunes d'oeuf

250 g de farine

1 dl de lait demi-écrémé

150 g de miel

60 g de sucre

épices à gâteau

1 sachet de levure chimique

 

Façon de faire:

 

Faire chauffer le lait dans une casserole

Y ajouter le miel, le sucre et les laisser fondre en remuant sans cesse

Laisser refroidir

Ajouter les jaunes d'oeufs dans la moitié de l'appareil

Incorporer peu à peu la farine et le reste du liquide ainsi que les épices à gâteaux

Bien mélanger

Verser le tout dans un moule à cake

Faire cuire penadnt 1 heure à 180 °c

 

 

 

 

 

 

 

 

Les palets bretons

 

Ingrédients:

 

385g de farine

250 g de beurre

1 sachet de levure chimique

190 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

 

Façon de faire:

 

Mélanger tous les ingrédients ensembles

Réserver la pâte 30 mn au réfrigérateur

Préchauffer le four à 170°c

Veiller à ce que vos formes de palets bretons aient 1 cm d'épaisseur

 

 

 

 

 

 

 

 

Les cookies au chocolat blanc

 

 

Ingrédients:

 

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 plaquette de chocolat blanc

100g de beurre pommade

250 g de farine

100g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

 

Façon de faire:

 

Tout mélanger en prenant soin avnt de couper le chocolat blanc en petits carrés

Préchauffer le four à 180°c

Former de petites boules qu'il vous faudra applatir avec la paume de votre main

Faire cuire le tout pendant environ 15 mn

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La charlotte aux fraises

 

Ingrédients:

 

1 sachet de sucre vanillé

15 cl de lait entier

30 biscuits à la cuillère

1 gousse de vanille

sucre glace

3 jaunes d'oeufs

345 g de fraises

25 cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine

60 g de sucre en poudre

 

Façon de faire:

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait entier, incorporer la gousse de vanille ouverte en deux et grattée

Retirer du feu dès que le liquide commence à frémir

Laisser infuser

Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d'oeufs

Faire blanchir

Faire tremper dans un bol d'eau froide les 4 feuilles de gélatine

Prendre le mélange oeufs et sucre et le verser lentement tout en mélangeant bien dans la casserole de lait

Remettre la casserole à feu doux

lorsque le mélange forme un nappage alors incorporer la gélatine

Bien mélanger

Une fois le lait refroidi le mettre au frais

Laver les fraises et les équeuter

Prendre la moitié pour en réaliser un coulis

Couper le reste des fraises en morceaux

Faire une crème chantilly avec la crème et le sucre glace

Puis incorporer cette crème avec la crème anglaise ( lait vanillé du départ mélangé aux jaunes d'oeufs et au sucre )

Beurrer un moule à charlotte

Dans un moule creux ou une assiette creuse soupoudrer le sucre vanillé avec un peu de jus d'orange ou d'eau

Mélanger le tout

Tremper les biscuits cuillère

Puis les disposer sur le fond du moule à charlotte ainsi que sur les côtés

Verser un peu de la crème

Puis disposer un peu des fraises

Faites cela jusqu'à épuisement des appareils en terminant par des biscuits

Couvrir de papier étirable et disposer au réfrigérateur pendant 12 heures